Millésimes

La Bourgogne se trouve dans la partie nord du domaine vital de la vigne et la maturation des raisins est étroitement dépendante de la météo.
Ses variations d'une année à l'autre auront donc un effet marqué sur la récolte.

Nous pouvons dire que le millésime est l'une des composantes primordiales des vins de Bourgogne, ainsi que le type de sol, l'âge des vignes, les méthodes de culture, les types de traitement phytosanitaire et la vinification.

Une liste des meilleurs millésimes est trop simpliste. Lorsque un millésime est considéré comme excellent, bon, voire médiocre, cela traduit une tendance générale.

Certains millésimes ont besoin d'une longue période de vieillissement en bouteilles, afin de parvenir à maturité.
Le meilleur vin est le vin que vous buvez au bon moment et les idées sur les millésimes doivent être mises à jour en permanence.